안녕하세요.
지난 8월, 아무리 강조해도 지나치지않은, 주방관련하여
365일 주방에서 애쓰시는 자매님들과 각 조장들이 모여 안전교육을 실시하였습니다.
주방을 담당하고계신 자매님들 외에는 주방기기 사용방법까지는 마스터 할 필요 없지만
주방을 사용하는 성도님들이 참고하셨으면 하는 바램으로
이곳에 안전교육 회의 목록을 공유합니다.
각 조장님들과 회의한 내용은 다음과 같습니다.
주방기기 사용방법 마스터하기(주방에 설명서붙여 놓았음)
1] 가스 불꽃- 가스밸브 필히 확인 요함.(2개) 큰솥(불을 안쪽부터 천천히 안쪽부터 키며 아래 불꽃이 켜지는지 꼭 확인한다) 작은구 세개(불을 당기는 가스는 사용하지 않음. 가스총을 이용, 불을 당긴다.) 모두 사용후 가스밸브 2군데걸쳐 잠그기. 전원 차단하기.
2] 가스 밥솥- 밥솥(우그러진 뚜껑 확인하기), 솥 겉에 물기 닦기(물기가 있으면 작동이 되지않는다). 전원-> 가스밸브 -> 스텐레스-> 불꽃확인(설명서 부착되있음).
3] 식기세척기 - 켜기, 끄기, 마무리 (조장외 한명만 조작하기, 설거지팀은 조작금지.) 전원이 나갔을때 - 전원스위치을 아래로 내렸다가 위로 올린다(중간에서 위로 올리지 말것). 설거지 마치고 물을 뺄때는 봉을 빼고 물이 빠진것을 확인후에는 반드시 봉을 낍는다. (물이 계속 새고 있을때가 있음)
4] 식기건조기 - 모든 식기는 엎어서 적재한다. 문을 닫고 위쪽에 온도 맞추기 72도. 시간 맞추기 20분. 설정.
5] 음식물 처리기 - 물 -> 스위치 ON -> 갈기 -> OFF -> 물 충분히(하수구 물 차오름 확인). 기계가 STOP 됐을 때. 기기 맨 아래쪽 빨간 단추를 한번 누른다(리셋). 이것만 지키면 왠만 한 것은 모두 갈기. (양파껍질, 파뿌리, 음식물봉투 이용할 것). 옥수수껍질 등은 쓰레기봉투.
6] 김치냉장고 - 항상 켜두기(김치만 담기. 김치외 다른물품은 무조건 11층 게스트룸으로 이동.
7] 전자레인지 코드뽑기 - 마친후.
8] 보일러 끄기. 키기.(밸브확인).
기계 고장이라고 생각되는 경우, 사실은 거의가 기계사용이 미숙하여 생긴 일 이었음. 언제 어느 때 생길지 모르는 불시의 일이므로 주방에 관한 것은 안전교육에 참여한 각조장들은 알고 있어야함. 비상시 문의: 김승연, 최병옥, 태은상, 조은자, 임성희, 선우진실, 김현숙, 김선희, 박진, 엄남순, 윤영숙, 형지숙, 임정숙, 박진자, 권선미, 유금희, 이청원
그 외: 배식할 때 저학년은 되도록 부모가 배식해주기를 당부. 특히 아이의 국은 넘치지 않게 푸기. 밥과 국이 모자르면 되도록 더 하지 않는다(외식권장).국통을 들고 왔다갔다 하지 않기. 서쪽배식구에 국이 떨어지면 양해를 구하고 철수.(서쪽 국통에 가득담기).
* 주방 마무리하고 나갈 때 주방사용 인증제를 도입하려 합니다. 주방사용인증제란 당일 주방사용한 담당자가 마무리를 한후 재점검 및 주방을 사용한 시간이나 주방물품 사용후 석연치 않은 부분을 메모, 기타 건의 사항을 주방담당자에게 제보, 보고하는 행위입니다.
반드시 주방사용시 꼭 체크해주세요. 내 집 주방이라 생각하고 꼼꼼히 살피면 좋겠습니다.^^
체크리스트 예>
자매님들 수고하셨습니다. 끝.
이렇게 회의 결과를 보고합니다.
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다음은 식당을 이용하시는 성도님들께 안내 말씀 드립니다.
이제 뜨끈한 국물이 그리워지는 시기가 왔습니다.
사실 주방에서도 다른 메뉴보다 국이 수월하여 좋기는 합니다만,
600인분의 국을 배식하기가 그리 쉽지는 않은 일이네요.
지금까지 안전하게 별 탈없이 배식 해 왔는데요, (참 감사한 일이죠.^^)
지금보다 더 느슨하게 배식줄에 서주시면 좋겠습니다.
기존처럼 서쪽강당팀은 북적거리는 시간을 피해 예배마친후 10분후에 내려와주시고
연령이 많은 어르신들은 창가쪽 테이블에서 먼저 식사하실수 있도록 안내해주시고 배려 부탁드립니다.
저학년 미만은 가급적 부모님께서 국을 운반 해주시면 감사 하겠습니다.
식사후에는 식당외에 곳곳으로 흩어져 교제 해주시면 감사 하겠습니다.
지금까지 사고없이 질서을 잘 지켜주신 모든 성도님들께 감사의 말씀 전합니다.
샬롬.
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